厨房工事
Check 4
居抜き店舗の厨房工事
まとめ
居抜き店舗の厨房を再利用する際は、コストプランの組み方がとても重要です。下見と取得前の２段階で確認や検討する必要があります。事業資金の範囲内であることを確認することがとても大切です。
NO.1 Preview
下見時に確認すること
下見時には『想定外の工事はないか？』を確認することがポイントです。費用が大きく変わる可能性のある電気設備やガス設備を中心に全体の容量を確認しましょう。外部のダクトの吹出し口やグリストラップの有無についても貸主から要望があるかもしれませんので合わせて確認することが大切です。
居抜き店舗の厨房の
確認方法
➊
必要な厨房機器を再認
必要な機器を使用することができるか？
➋
必要な設備の状況
- 電気設備の容量（メーター・分電盤）
- ガスの容量（メーター）
- 換気設備（風量や外部ダクトの吹き出し口）
この３点は工事の規模の幅が広いので特に注意！
➌
その他気になる劣化や補修の箇所
厨房の床や壁の劣化の範囲が広がる可能性は？
下見時では設備の状態や貸主の要望を確認することが大切です。
NO.2 Confirm
入居申込み前に確認すること
入居申込みまでに厨房機器の配置を想定して、工事の箇所や規模を確認しましょう。あとでリフォームすることが難しい排水や換気の設備は、特に細かく調査する必要があります。工事の箇所や規模が決まるとコスト（費用）を算出することができます。
居抜き店舗の厨房の
確認方法
➊
厨房機器の配置を決めて必要な工事を確認する
- 既存の排水管やコンセントは再利用？切り回し？新設？
- 既存のガス管は再利用？切り回し？新設？
- 既存の換気扇やフードは再利用？新設？
安全に使用することができる工事を選択する
➋
必要な工事を集めてコストプランを作成する
事業資金の範囲内であることを確認することが大切です。
居抜き厨房に便利な
Ｄｒｋｉｔｃｈｅｎの
サービス一覧
① 下見・相談
例）
取得を目指す店舗を一緒に検討
気になる店舗情報を一緒に協議
複数の店舗を下見、比較検討
※下見については事前のヒアリングが必要です。
※地域については事前にご相談ください。
② 設備の確認
例）
ガス・電気等の容量の確認
排気ダクトや排水設備の状態を確認
防災設備等の飲食店の開業に必要な設備の確認
※地域については事前にご相談ください。
無料
③ プランニング
例）
厨房レイアウトの作成
コストプランの作成
リフォームプランの作成
※設計図及び見積書の無断複製、及び第三者への譲渡・貸与は禁止となります。
無料
④ 調査
例）
リフォーム箇所の状態を確認
再利用の箇所を調査
建物の構造や届出する官庁への事前相談